和源

鰹のたたきを頼むなら、特製醤油ダレで味わう一皿を。別の来店者は、添えられたにんにくチップを好みで合わせるスタイルを印象に挙げ、また別の人は鰹の色や鮮度に触れています。メニューにも「名物 かつおたたき」が載り、和源を訪れたらまず候補にしたい看板料理です。

刺身や天ぷら、だし巻き玉子も、夜の食卓に加えたい品。鰹のたたきをおかわりしたという人や、だし巻きのだしの豊かさを伝える人もいて、魚介を軸に一品を重ねる楽しみが見えてきます。コースにはお造り盛り合わせや季節の小さな三種盛りもあり、あれこれ選ぶより一通り味わいたいときの選択肢になります。

もうひとつ気になるのが、豚の角煮にメークインを合わせた料理。メニューでは「豚角煮メークインかけ」として紹介され、昼の御膳にも「豚の角煮と季節の三種盛り」があります。ランチを訪れた人は、メークインを使ったソースを合わせる工夫を挙げ、別の人も角煮とじゃがいもの組み合わせを楽しんだ様子。魚料理とは違う、和源らしい一皿を選びたいときに目を留めて。

昼は「膳」や「上懐石」がメニューにあり、少しずついろいろ食べたい人にも、落ち着いて食事を組み立てたい人にも選びやすい構成です。あるランチ客は、ワンプレートの和膳に刺身や焼き魚、揚げ物、ご飯、赤出汁などが並んでいたと紹介。別の人は、予約した昼の食事で刺身に二種類の醤油が添えられていたことや、豚の角煮にメークインのソースを合わせた工夫を記しています。注文内容や時期で料理は異なりますが、ひと皿の中で魚と季節の品を楽しみたい昼に向きそうです。

酒を合わせるなら、和歌山の地酒として載る「黒牛」も候補に。コースの魚料理や、単品の鰹たたき、豚の角煮などから食べたいものを選び、食事の流れに合わせて日本酒を添える楽しみがあります。一人での食事にも向くと案内されており、昼の御膳から夜の懐石まで、目的に合わせて訪ねられる和食店です。